Tajine de poulet aux poires

Publié le 12 février 2006 par Ngo

J'ai vu cette recette dans le "Cuisine actuelle" du mois de janvier 2006 et j'ai eu envie de le faire.
C'est assez facile et Laurent a fait le cobaye ce soir. Verdict : c'est bon et parfumé !
A tenter Messieurs pour la Saint Valentin qui s'approche

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 cuisses de poulet
- 3 poires mûres
- un peu d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre
- 2 oignons + 1 échalotte
- 1 c. à soupe de fleur d'oranger
- 2 c. à soupe de miel
- 20-25 Cl de bouillon de poule (1 cube Knorr dans de l'eau cela marche aussi)

- 1 dose de safran
- 1 bâton de cannelle

Les étapes :

1. Dans une sauteuse, ajouter l'huile puis les oignons et l'échalotte découpés. Mettre les cuisses de poulet ainsi que les épices et la coriandre ciselée grossièrement.
2. Quand la viande a légèrement doré, inclure le bouillon, saler et poivrer, et, laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes
3. Peler les poires et couper les en quartier.
4. Au bout de 45 minutes, retirer les cuisses de poulet et les réserver au chaud.
5. Mettre les poires dans le jus de cuisson et y ajouter le miel ainsi que la fleur d'oranger -> laisser mijoter environ 10 minutes
6. Puis remettre le poulet et laisser cuire doucement environ 15-20 minutes (toujours à feu doux)

Accompagnement :

- un peu de semoule
- un bon vin rouge frais