Tarte Sablée aux Abricots, Mascarpone & Amaretto
Au niveau des blogs de cuisine, il y a une qui m'inspire énormément, Eryn et sa folle cuisine (j'ai fait une note ici).
Ses recettes sont magiques et donnent envie d'avoir envie !
Quand je ne sais pas quoi réaliser comme dessert, hop un tour sur son site, et voilà je repars avec pleines d'étoiles dans la tête...
Pour cette recette, je me suis plus qu'inspirée de la tarte sablée pur beurre Mascarpone, Vanille & Framboise.
La seule différence se trouve au niveau des fruits utilisés : j'avais des abricots donc c'est devenu une tarte aux abricots ^^ !
Pour la pâte sablée :
- 150 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 g de beurre mou en dés
- 1/2 cc d'arôme vanille
- 1/4 cc de sel
1/ Jun Kee (l'auteur) utilise pour sa recette un cercle à pâtisserie. Moi je n'ai qu'un moule à manqué "démontable". Donc j'ai beurré le moule qui fait environ 24 cm de diamètre, puis découpé un rond et 2 bandes de papier sulffurisé pour recouvrir le moule.
2/ Dans un saladier, il faut mélanger le sucre et le sucre vanillé avec le beurre mou en dés rapidement aux doigts.
3/ Puis dans l'ordre, sont ajoutés l'arôme vanille, la farine et le sel. Sabler du bout des doigts rapidement.
4/ Former une boule avec les mains et l'envelopper dans du film étirable transparent. L'aplatir puis la mettre au frigo pendant 30 minutes minimum.
5/ Au bout du temps minimale au froid, prendre le moule beurrée et y tasser directement la pâte en égalisant la surface. Puis la remettre au frais en attendant la préparation de la garniture de mascarpone.
Pour la préparation au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cc d'arôme vanille
- 15 g de maïzena
- 2 oeufs (dans la recette de départ, il y avait qu'un seul oeuf mais comme j'avais un 2e à utiliser rapidement ^^)
- 20g d'amaretto (c'est optionnel ^^ mais j'adore l'amaretto)
6/ Préchauffer le four à 180°C.
7/ Dans un gros bol, fouetter manuellement et vivement le mascarpone avec l'amaretto.
8/ Y mélanger le sucre, le sucre vanillé, l'arôme de vanille puis la maïzena.
La phase finale :
10/ Mettre la pâte sablée au four pour la précuire pendant 15 minutes environ (dans la recette de Jun Kee c'est 10') et toujours à 180°C. Retirer ensuite le moule et laisser reposer 5 minutes
11/ Nettoyer et Couper les abricots en 2
12/ Verser ensuite la préparation au mascarpone dans le moule.
13/ Répartir les abricots de manière homogéne sur le mélange
14/ Enfourner de nouveau dans le four et laisser cuire pendant 45 minutes (30 à 40 minutes pour JK). La surface de la tarte à la fin doit être dorée
15/ La cuisson terminée, sortir la tarte du four et laisser refroidir avant de la décercler.
Personnellement je n'ai pas ajouté de sucre glace et c'est très yummy !
La prochaine fois, je retenterai avec les framboises. Merci Jun Kee !