Cuisse de Poulet au curry rouge
BONNE ANNEE 2007 A TOU(TE)S
Pour commencer une nouvelle année de folie, voici ma petite recette de curry rouge (ici pour l'essai de curry vert) :
Ingrédients pour 4-6 personnes
> 2 carottes
> 2 oignons
> 3-4 Pommes de Terre
> 1 aubergine
> 3 cuillères à café de pâte de curry rouge
> 400 ml de lait de coco
> 500 ml de bouillon de poulet
> 2-3 cuisses de poulet fermier à découper en gros morceaux
> 3-4 gousses d'ail
> 2 bâtonnets de citronnelle
> 1 cuillère de sucre
> sauce de poisson
> huile
Etapes :
1. Découper les légumes en cubes (+/- gros)
2. Hâcher grossièrement l'ail
3. Couper en 4 morceaux chaque bâtonnet de citronnelle
4. Chauffer un peu d'huile à feu moyen dans un grand faitout, puis ajouter la moitié de la citronnelle. Incorporer ensuite le poulet et laisser quelques minutes sur le feu. Réserver le dans un plat.
5. Dans le même faitout, remettre un peu d'huile et ajouter petit à petit les oignons puis les carottes puis l'aubergine. Faire cuire quelques minutes puis réserver les dans le même plat que le poulet.
6. Toujours dans le même faitout, faire rissoler, à faut doux, l'ail et le reste de citronnelle dans un peu d'huile, avant d'ajouter la pâte de curry. Laisser mijoter le curry, en touillant fréquemment, pour libérer les senteurs.
7. Incorporer petit à petit le lait de coco (en 3 temps, et à chaque fois, laisser quelques minutes) à feu moyen. Mettre la sauce de poisson et le sucre.
8. Ajouter le poulet et les légumes réservés un peu avant.
9. Laisser quelques minutes, avant de mettre le bouillon de poulet et les patates.
10. Faire mijoter le curry à feu doux pendant 1 heure minimum.