Parmentier de confit de canard
Je voulais faire un hachis parmentier pour le repas du soir.
Comme il me restait une boite de confit de canard, je me suis pourquoi ne pas allier les 2.
La recette originale se trouve sur marmiton.org -> Cliquez ici.
Je l'ai un peu adapté, en ajoutant des ingrédients qui se trouvaient dans mon placard.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 cuisses de canard confites
- 1 gros oignon
- 2 petits échalotes
- 2 gousses d'ail
- 100 g de tomates séchées
- quelques de brins de thym (de mon balcon) + de ciboulettes
- 6 grosses pommes de terres
- 20 cl de crème liquide
- lait, eau
- muscade, sel et poivre
Préparation de la purée :
- Lavez et épluchez les patates, puis, les faire cuire dans un gros volume d'eau salée
- Ecrasez les pommes de terre, un fois cuites, en y ajoutant la crème liquide, un mélange de 50% eau 50% lait pour que la purée soit bien moelleuse.
- Ajoutez le sel, le poivre et la muscade, à votre convenance.
Préparation du hachis :
- Réchauffez le pot ou la boite de canard au bain-marie pour extraire la graisse du canard.
- conservez 4 cuillères à soupe de graisse de canard.
- Hachez grossièrement la viande.
- Hachez l'oignon, les échalotes, l'ail et la ciboulette
- émincez les tomates séchées
- Faire blondir l'oignon, les échalotes et l'ail avec la graisse de canard dans une grosse sauteuse, à feu doux.
- Y ajoutez ensuite la chair de canard et les tomates séchées. Mettre le feu plus vif et mélangez le hachis pendant 5 minutes.
Préparation du Parmentier :
- Graissez un plat de gratin
- Etalez une 1e couche de purée, puis mettre tout le hachis et enfin finir avec l'autre moitié de purée
- Mettre au four à 200°C pendant 25-30 minutes
Une petite salade verte en accompagnement
Comme il me restait une boite de confit de canard, je me suis pourquoi ne pas allier les 2.
La recette originale se trouve sur marmiton.org -> Cliquez ici.
Je l'ai un peu adapté, en ajoutant des ingrédients qui se trouvaient dans mon placard.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 cuisses de canard confites
- 1 gros oignon
- 2 petits échalotes
- 2 gousses d'ail
- 100 g de tomates séchées
- quelques de brins de thym (de mon balcon) + de ciboulettes
- 6 grosses pommes de terres
- 20 cl de crème liquide
- lait, eau
- muscade, sel et poivre
Préparation de la purée :
- Lavez et épluchez les patates, puis, les faire cuire dans un gros volume d'eau salée
- Ecrasez les pommes de terre, un fois cuites, en y ajoutant la crème liquide, un mélange de 50% eau 50% lait pour que la purée soit bien moelleuse.
- Ajoutez le sel, le poivre et la muscade, à votre convenance.
Préparation du hachis :
- Réchauffez le pot ou la boite de canard au bain-marie pour extraire la graisse du canard.
- conservez 4 cuillères à soupe de graisse de canard.
- Hachez grossièrement la viande.
- Hachez l'oignon, les échalotes, l'ail et la ciboulette
- émincez les tomates séchées
- Faire blondir l'oignon, les échalotes et l'ail avec la graisse de canard dans une grosse sauteuse, à feu doux.
- Y ajoutez ensuite la chair de canard et les tomates séchées. Mettre le feu plus vif et mélangez le hachis pendant 5 minutes.
Préparation du Parmentier :
- Graissez un plat de gratin
- Etalez une 1e couche de purée, puis mettre tout le hachis et enfin finir avec l'autre moitié de purée
- Mettre au four à 200°C pendant 25-30 minutes
Une petite salade verte en accompagnement
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