Gâteau de carottes, glaçage à la crème et petites carottes en pâte d'amande
J'ai eu envie de faire un gâteau aux carottes. Et je me suis inspirée de cette recette sur le blog d'Estelle.
Comme je n'ai pas de cream cheese ni de massepain, j'ai cherché par quoi je pouvais remplacer.
Du coup, g**gle étant mon ami, j'ai trouvé que l'on pouvait :
- faire soi-même sa pâte d'amande (remplace le massepain)
- réaliser un mixte de fromage à tartiner et de mascarpone pour le cream cheese
et voilà :
Préparation de la pâte d'amande maison
1) dans un bol, mélanger l'amande en poudre et le sucre glace
2) Ajouter l'essence d'amande, le ou les colorants dans l'eau, bien homogéneiser
3) Incorporer cette solution dans le mélange d'amande + sucre et bien malaxer. si besoin ajouter de l'eau pour obtenir une boule de pâte
4) mettre un film transparent et hop au frais
Préparation du gâteau
1) Préchauffer le four à 180°C
2) Râper finement les carottes lavées et pelées
3) Battre les oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange homogène, puis ajouter l'huile et fouetter quelques minutes
4) Inclure ensuite les carottes râpées, la farine, la levure, la cannelle et les noix, en mélangeant bien entre chaque ingrédient
5) Verser la pâte dans un moule à manqué et mettre au four pendant 45 minutes.
Préparation du glaçage
1) Fouetter le fromage, la mascarpone et le beurre
2) Puis ajouter le sucre et la vanille, continuer à mélanger pendant quelques minutes
3) Laisser au frais en attendant la fin de cuisson
Montage du gâteau
1) A la fin du cuisson du gâteau, le sortir du four et laisser refroidir au minimum 30 minutes
2) Sortir aussi la pâte d'amande : prélever des petites boules, les rouler en petits boudins côniques et faire des stries à l'aide d'un couteau => Le but est de réaliser quelque chose qui ressemble vaguement à une carotte !
3) Couper ensuite le gâteau en 2, dans la hauteur, pour y inclure la crème de glaçage et finir le glaçage
4) Déposer les petites carottes et laisser au frigo au moins 2 heures.
Bonne appétit !
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