Filet de rouget et ratatouille
Avec l'été qui arrive, vite une recette qui soit assez light : des filets de rougets en papillotte, accompagnés d'une petite ratatouille
Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 filets de rouget (Picard pour faire simple)
- 1 citron vert
- quelques feuilles de menthe
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron vert
- 3 grosses tomates
- 2 petits oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 grosse cuillère de miel
- 1 petite branche de thym
- sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation des filets de rougets - Par papillote (Une grosse feuille d'aluminium ou papier sulfurisé) :
1. Placer 3 filets de rouget
2. Découper 3 tranches de citron vert et déposer sur le poisson
3. Déposer 4/5 feuilles de menthe
4. Saler et poivrer légérement
5. Mettre en four à 170°C pendant 20 minutes
Préparation de la ratatouille :
1. Hâcher finemement l'ail et découper en tranches (plus ou moins fines en fonction des goûts) les oignons
2. Découper grossièrement l'aubergine, la courgette, le poivron et les tomates.
3. Faire chauffer l'huile d'olive et blondir les oignons et l'ail, avant d'ajouter l'aubergine, la courgette et un peu d'eau, à feu moyen.
4. Après quelques minutes de cuisson (environ 10), ajouter le poivron et les tomates.
5. Incorporer le miel. Bien mélanger et laisser à feu doux jusqu'à la cuisson adéquate des légumes (plus ou moins croquants).
6. Saler et poivrer si besoin.
Assaisonner le poisson avec un peu de citron vert, et voilà, plus qu'à déguster !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 filets de rouget (Picard pour faire simple)
- 1 citron vert
- quelques feuilles de menthe
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron vert
- 3 grosses tomates
- 2 petits oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 grosse cuillère de miel
- 1 petite branche de thym
- sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation des filets de rougets - Par papillote (Une grosse feuille d'aluminium ou papier sulfurisé) :
1. Placer 3 filets de rouget
2. Découper 3 tranches de citron vert et déposer sur le poisson
3. Déposer 4/5 feuilles de menthe
4. Saler et poivrer légérement
5. Mettre en four à 170°C pendant 20 minutes
Préparation de la ratatouille :1. Hâcher finemement l'ail et découper en tranches (plus ou moins fines en fonction des goûts) les oignons
2. Découper grossièrement l'aubergine, la courgette, le poivron et les tomates.
3. Faire chauffer l'huile d'olive et blondir les oignons et l'ail, avant d'ajouter l'aubergine, la courgette et un peu d'eau, à feu moyen.
4. Après quelques minutes de cuisson (environ 10), ajouter le poivron et les tomates.
5. Incorporer le miel. Bien mélanger et laisser à feu doux jusqu'à la cuisson adéquate des légumes (plus ou moins croquants).
6. Saler et poivrer si besoin.
Assaisonner le poisson avec un peu de citron vert, et voilà, plus qu'à déguster !
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